Podere Miniera

Agnello pomarancino alla marinata di lavanda e rosmarino

2008-05-31T04:59:00.000-07:00

Agnello pomarancino tagliato in pezzettini
Salsetta alla salvia e rosmarino della Miniera

Spennellare i pezzi di agnello e cuoceteli sulla griglia calda per alc minuti da ambo le parti. Aggiustare di sale e di pepe.

Costine di Agnello Pomarancino alla brace

2008-05-31T04:37:00.000-07:00

Costine di agnello pomarancino
marinata con: olio extra vergine d'oliva, aglio, rosmarino, salvia, timo, timo al limone, sale, pepe

Lasciare marinare per qualche ora le costine di agnello pomarancino nella marinata.
Attendere che la brace nel grill sia ben calda ed adagiare le costine sulla griglia.
Cuocere, girando di frequente le costine.

Dal sito dell'Associazione Provinciale Allevatori di Pisa

Marchio dell' "Agnello Pomarancino"
Per 'Agnello Pomarancino " si intende l'agnello da carne maschio o femmina prodotto da pecore ed arieti di razza Pomarancina, allevati nel territorio della Comunità Montana della Val di Cecina e in quello dei Comuni Limitrofi...

L'Agnello Pomarancino deve essere alimentato con latte materno fino alla macellazione, deve seguire la madre al pascolo e può essere integrata con foraggio fresco e affienato. Nell'intero ciclo di produzione dell’Agnello Pomarancino è vietato l'uso di organismi geneticamente modificati (O.G.M.) o di prodotti da essi derivati.

Recensione su Google Map

2008-05-29T11:41:00.000-07:00

Scrivi la tua opininione sul Braciere. La tua recensione apparirà sulla scheda del Braciere su Google Maps e sarà utile agli altri visitatori.

Visualizzazione ingrandita della mappa

Glicine in pastella

2008-05-28T10:39:00.000-07:00

5 grappoli di glicine
3 uova
50 gr. di farina 00
30 gr. di zucchero
latte
cognac
olio d'oliva

In una ciotola, sbattere le uova, il latte, la farina, lo zucchero e un cucchiaio di cognac. Lavare i grappoli di glicine e asciugarli bene. Immergerli nella pastella e friggerli in olio profondo finché si dorano. Scolare e servire caldi.

Per una pastella croccante usare acqua gasata molto fredda.

N.B. La ricetta è stata trovata con Google. Non sapendo quale sia la fonte originale, cito il link di ricerca che ho usato per trovare le pagine: "Glicine in pastella" su Google

Il braciere della Miniera

2008-05-26T14:43:00.000-07:00

Consigli per un buon barbeque

2008-05-26T01:54:00.000-07:00

Il piacere del bracere

Scoperta per caso dall’uomo primordiale, l’arte di cuocere col fuoco rappresenta il primo passo verso l’arte della cucina.

L’uomo contemporaneo ha imprigionato il fuoco in forni, caminetti e cucine e ha cambiato tipo di combustibile, utilizzando il gas e l’energia elettrica. Intatto è rimasto però il suo desiderio di tornare all’aperto per utilizzare la legna per cuocere in modo assolutamente naturale carne, verdure, frutta, ....

Consigli per un buon barbecue

La griglia va posta sopra la sorgente di calore a distanza variabile a seconda del calore necessario
Se alcune verdure tollerano il contatto diretto con la fonte di calore (patate, peperoni e melanzane), la carne mai.
Evitare che la caduta dei grassi dagli alimenti sul fuoco provochi fiamma o fumi che rendono sgradevole l’alimento
La cottura alla griglia è semplice e facile, ma richiede molta attenzione, un poco di esperienza e molta pazienza
La griglia deve essere in ferro battuto o acciaio inox, ben pulita e riscaldata prima di apporvi gli alimenti
I cibi vanno girati : ad esempio per cuocere la carne da ambedue le parti usate una paletta e mai un forchettone perchè punzecchiando la carne si perdono sostanze preziose.
La carne va girata al momento in cui in superficie appaiono minuscole goccioline rosate
E’ molto importante aromatizzare gli alimenti con erbe aromatiche che possono essere usate o nella marinata o cosparse direttamente sull’alimento da grigliare. Le erbe aromatiche più usate sono: il rosmarino, la maggiorana, il mirto, l’alloro, la salvia, il timo, l’origano, il basilico ecc.
Di solito per accompagnare la carne o il pesce alla griglia si usano delle salse.
Il condimento più usato per le grigliate e senza dubbio l’olio extravergine d’oliva, ma a volte si può usare un burro aromatizzato all’aglio, all’acciuga, ecc

L’attrezzatura

Gli strumenti per cucinare alla griglia sono pochi ma vanno scelti con cautela. Innanzitutto occorrerà un caminetto esterno oppure un barbecue portatile. In entrambi i casi, assicuratevi che la griglia non sia troppo vicina al fondo su cui andranno appoggiate le braci: dev’essere possibile aggiungere agevolmente della carbonella nel caso le braci non siano abbastanza calde. Inoltre, un calore eccessivo rischierebbe di seccare troppo o addirittura bruciare la vostra cena. In particolare, alcuni tagli di carne o pesce tenderanno a rilasciare grassi che possono prendere fuoco.

Probabilmente quando cucinerete una grigliata dovrete spostare la griglia in altezza per variare il livello di calore.

Prima di accendere il fuoco

Per prima cosa scegliete cosa volete cucinare: tutti gli acquisti vanno fatti almeno qualche ora prima: una volta che avrete iniziato la grigliata non potrete certo lasciarla incustodita!

I tagli di carne che meglio si prestano a questa cottura sono quelli piuttosto grassi: costate, costolette, salsicce, hamburger e simili riusciranno alla perfezione, mentre tagli più magri, come ad esempio il filetto, richiedono una maggiore attenzione, altrimenti si rischia di seccarli troppo.

Potete usare carne di manzo, maiale, agnello, capretto, pollo o tacchino. La selvaggina non si presta bene a una cottura veloce, ed è più indicata per lo spiedo, il forno o la casseruola.

Anche se molti alimenti possono essere semplicemente cotti alla griglia così come sono, marinare carne e pesce ne migliora notevolmente il sapore.

Nel caso della carne, mettete il taglio che avete scelto in un ampio contenitore adatto al frigorifero con la marinata alcune ore prima di cuocere. La base della marinata sarà di vino (oppure birra) e olio extravergine d’oliva, con l’aggiunta di erbe e spezie (alloro, salvia, rosmarino, timo).

Il fuoco

La cucina alla griglia richiede braci, non la fiamma viva. Per ottenerle, si può bruciare della legna, della carbonella oppure utilizzarle entrambe. I legni migliori sono quelli di vite, ulivo e frutto. Il nocciolo è un’altra scelta eccellente, così come tutti i legni che bruciano lentamente, lasciando molte braci.

Iniziate con dei bastoncini molto piccoli e proseguite gradualmente con pezzi più grandi.

La cottura alla griglia richiede un calore molto intenso: i cibi vanno cotti nel minor tempo possibile per non farli seccare troppo. Per sapere se il vostro “braciere” è abbastanza caldo, mettete una mano a 15 cm circa dalle braci con il palmo rivolto verso il basso: se il caldo diventa insopportabile dopo 2 – 3 secondi, il calore è sufficiente.

Bistecca alla Fiorentina

2008-05-25T14:51:00.000-07:00

In “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene”, Pellegrino Artusi ci insegna la preparazione della Bistecca alla fiorentina:

"Da beef-steak, parola inglese che vale costola di bue, è derivato il nome della nostra bistecca, la quale non è altro che una braciuola col suo osso, grossa un dito o un dito e mezzo, tagliata dalla lombata di vitella. I macellari di Firenze chiamano vitella il sopranno non che le altre bestie bovine di due anni all'incirca, ma, se potessero parlare, molte di esse vi direbbero non soltanto che non sono più fanciulle, ma che hanno avuto marito e qualche figliuolo.

L’uso di questo piatto eccellente, perché sano, gustoso e ricostituente, non si è ancora generalizzato in Italia, forse a motivo che in molte delle sue province si macellano quasi esclusivamente bestie vecchie e da lavoro. In tal caso colà si servono del filetto, che è la parte più tenera, ed impropriamente chiamano bistecca una rotella del medesimo cotto in gratella.

Venendo dunque al merito della vera bistecca fiorentina, mettetela in gratella a fuoco ardente di carbone, così naturale come viene dalla bestia o tutt'al più lavandola ed asciugandola; rivoltatela più volte, conditela con sale e pepe quand'è cotta e mandatela in tavola con un pezzetto di burro sopra. Non deve essere troppo cotta, perchè il suo bello è che, tagliandola, getti abbondante sugo nel piatto. Se la salate prima di cuocere, il fuoco la risecchisce, e se la condite avanti con olio o altro, come molti usano, saprà di moccolaia e sarà nauseante".

La vera bistecca alla fiorentina viene fatta con bovini di razza Chianina anche se non è facile da trovare ed ha un prezzo piuttosto elevato

BISTECCA ALLA FIORENTINA per una persona;

Una bistecca (lombata di manzo) di 600/800gr
sale e pepe

Il libro degli ospiti

2008-05-25T13:54:00.000-07:00

Il nuovo pergolato del braciere ed altri lavori....

2008-05-25T08:03:00.000-07:00

Quest'anno il braciere ha subito qualche trasformazione.... credo in meglio.

Sono lieta di aver potuto inaugurare il nuovo pergolato ed il gazebo, che proteggeranno dai caldi raggi del sole estivo gli amici durante la grigliata.

I grill "mobili" sono stati sotituita da grill in pietra, murati a ridosso del muro della vecchia miniera.

Nuovo blog per il Braciere della Miniera

2008-05-25T07:59:00.000-07:00

Ho deciso di riprendere in mano il blog del Braciere.
Per comodità, ho deciso di proseguire il piccolo diario su blogger.
Il blog originale si trova su: Pubblica post http://braciere.iobloggo.com/

Il gruppo de Berghem

2008-05-24T14:15:00.000-07:00

Il 24 maggio '08 il Braciere ha avuto il piacere di ospitare il simpaticissimo "Gruppo de Berghem"

A loro va un ringraziamento particolare: quello di aver inaugurato il libro degli ospiti...

grazie ancora per la vostra visita :)

I ragazzi sono arrivati con i Quad della Polaris Star Toscana,
che organizza safari ed escursioni guidate di una giornata in Quad.

Fiori di acacia fritti

2008-05-22T10:58:00.000-07:00

Fiori di acacia
Farina tipo 00
1 uovo
latte
acqua frizzante freddissima
olio d'oliva

Preparare la pastella sbattendo l'uovo, il latte, l'acqua frizzante e la farina. Immergere i grappoli di fiori d'acacia (lavati ed asciutti).
Friggerli in abbondante olio bollente.

Frittata di asparagi selvatici

2008-04-25T11:06:00.000-07:00

un mazzetto di asparagi selvatici
uova
farina
latte
olio di oliva
sale

In unsa ciotola sbattere le uova con un pò di farina, latte ed un pizzico di sale.
Lavare gli asparagi selvatici. Spezzarli con le mani in piccoli tronchetti e saltarli in poco olio per pochi minuti. Aggiungere gli asparagi nella ciotola e versare il tutto in una padella antiaderente e cuocere la frittata da ambo le parti.

Ottima sia fredda che calda.

Associazione sportivo culturale di Lustignano

2007-04-17T07:55:00.001-07:00

Domenica pomeriggio ho ricevuto una piacevola visita dal Conisglio dell'Associazione Culturale Sportiva di Lustignano.

Non nego l'immenso piacere provato ricevendo l'offerta di aiuto da parte dell'Associazione per la piccola inaugurazione del braciere.
Poter contare sulla loro partecipazione e sul loro aiuto è un grande sollievo e garanzia certa di successo.

L'Associazione Culturale Sportiva di Lustignano ha come scopo la valorizzazione del Paese e del territorio in genere. Promuove feste, gare e quant'altro riesca a dare svago e diletto agli abitanti e a quanti nel periodo estivo scelgono di passare le loro vacanze a lustignano e dintorni.

Glie eventi e le feste organizzate dall'Associazione sono notoriamente di altissima qualità. La famosa "Festa Paesana", solo per fare un esempio, che si tiene ogni anno la settimana dopo il ferragosto, richiama ogni volta un gran numero di persone da ogni parte dell'Italia e dell'estero.

Ma non solo, l'Associazione ha in serbo molte attività e soprese per il diletto e la gioia delle persone... che non mancherò ad elencare in post futuri.

Al momento voglio rivolgere il mio particolare ringraziamento a Mirella, Marusca e Ofelia che hanno offerto il loro aiuto e la loro esperienza per aiutarmi a preparare alcuni spuntini ed assaggi che senza dubbio delizieranno il palato dei partecipanti.

Dedicato alla prevenzione incendi

2007-03-31T07:44:00.000-07:00

Ringrazio la Comunità Montana Alta Val di Cecina per l'autorizzazione di "accendere" i miei grill per le grigliate (altrimenti che braciere sarebbe?) ;)

Il braciere della Miniera, oltre ad un luogo di svago, gusto e meditazione, vuole anche essere un punto d'incontro in cui dialogare e confrontarsi sui temi intorno alla resposnabilità ambientale e sociale e non solo.

Questo post è dunque dedicato alla prevenzione incendi... non solo in quel della Miniera.

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Dal sito del Comune di Livorno:
Rischio Incendio Boschivo in Toscana

La Toscana è la Regione italiana più ricca di foreste, con il 41% del territorio coperto da boschi. Le foreste sono presenti sia nella zona collinare sia in quella montana.

Dal programma di rilevamento statistico degli incendi, predisposto dalla Regione Toscana, risulta che gli incendi sono in numero variabile di anno in anno e rappresentano circa il 7.5% del dato nazionale, con una superficie totale percorsa dal fuoco pari al 4% e una superficie boscata pari al 5.7%.

Sempre dal sito del Comune di Livorno:
Norme di Comportamento

Salvare il bosco dalle fiamme è compito delle istituzioni,
prevenire gli incendi è dovere di tutti.

È buona norma :
- Se fumi, non gettare cicche o fiammiferi accesi, e questo vale anche se sei in macchina o in treno.
- Accendere fuochi nei boschi è pericoloso e proibito.
- Per eliminare stoppie, paglia ed erba non usare il fuoco.

Se avvisti un incendio:
Telefona subito: per attivare il personale necessario per l’opera di spegnimento. Non pensare che qualcuno lo abbia già fatto.
al 1515 Corpo Forestale dello Stato, al 115 Vigili del Fuoco, al 112 Carabinieri, 113 Polizia di Stato

Inoltre:
- Puoi tentare di spegnere un piccolo focolaio.
- L’incendio non è uno spettacolo. Non fermarti a guardarlo per non intralciare il lavoro e non metterti in pericolo.
- Denuncia chi accende fuochi in aree pericolose.
- Allontanati dalle fiamme sempre nella direzione opposta a quella da cui spira il vento

Se siete circondati dal fuoco:
- Cercate una via di fuga sicura: una strada o un corso d’acqua.
- Attraversare il fronte del fuoco dov’è meno intenso per passare dalla parte già percorsa dall’incendio.
- Se non potete scappare stendetevi a terra dove non c’è vegetazione infiammabile.
- Cospargetevi d’acqua o copritevi di terra.
- Preparatevi all’arrivo del fumo respirando con un panno bagnato sulla bocca.
- Non tentate di recuperare auto, moto, tende o quanto vi avete lasciato dietro. La vita vale di più di qualsiasi oggetto.
- Segnalate, con qualsiasi mezzo, la vostra posizione.
- Non abbandonate l’automobile, chiudete i finestrini e il sistema di ventilazione interno e segnalate la vostra posizione con il clacson e con i fari
- Non abbandonate una casa se non siete certi che la via di fuga sia sicura.
- Sigillate porte e finestre con carta adesiva e panni bagnati. Il fuoco oltrepasserà la casa prima che all’interno vi penetrino fumo e fiamme.
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Dal sito della Regione Toscana
Guerra agli incendi Multe da diecimila euro a chi accende fuochi

PRIMO ALLEATO contro il rischio incendi è la prevenzione, ma tanto perchè sia ben chiaro a tutti lo «stato di grave pericolosità» che dal 1 luglio (domani) attanaglierà tutta la Toscana, le multe per chi accende fuochi «pericolosi» potranno raggiungere i 10mila euro.... <l'articolo continua...>
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Dal sito del Dipartimento dei Vigili del Fuoco, del Soccorso Pubblico e della Difesa Civile

Consigli e informazioni utili sulla prevenzione incendi.

2007-03-23T05:07:00.000-07:00

Ogni progetto richiede i suoi martiri e, purtroppo, anche il progetto del braciere della Miniera non è immune a questo triste accadimento.

Oggi, in questa triste giornata, per quanto fosse stato fatto il possibile per ridurre al minimo le perdite, molti valorosi amici hanno sacrificato la loro vita per una causa della quale non gliene poteva fregare di meno (il braciere della Miniera, per l'appunto).

I luoghi del massacro si identificano in quattro massicci pali di castagno, che, nel corso degli anni, i piccoli eroi avevno occupato abusivamente, trasformandole nelle loro dimore stabili.

Molti sono stati gli sforzi fatti per salvare più vite possibile. Previa una breve preavviso, gli abitanti dei pali sono stati gentilmente invitati a sloggiare. Molti hanno risposto immediatamente all'invito e se ne sono andati senza tante storie, altri hanno manifestato il loro malcontento in modo più o meno velato, altri ancora hanno organizzato dei cortei di protesta e hanno accettato la resa solo dopo aver visionato le nuove dimore alternative messe loro a disposizione.

Comunque, anche in base alle testimonianze raccolte, nessuno può negare che "l'operazione sloggio" sia stata gestita prendendo in considerazione le migliori misure preventive, al fine di limitare al minimo il danno.

Le testimonianze

Beh, potevi anche aspettare maggio per farci sloggiare. Ma va beh, mi basta che mi sistemi insieme ai miei fratelli.	Un altro scherzo di questo tipo e giuro che ti pungo.


Ma non si fa così! E la mia metamorfosi dove la mettiamo?	La regina! Salvate la regina!

Le quattro travi di castagno serviranno per fare i gradini che portano alle postazioni grill.

Vista la particolarità del triste avvenimento, è stato deciso di proclamare il 23 marzo, "giornata commemorativa dei caduti" e festa nazionale della Miniera.

Inoltre, considerando che sono le formiche ad aver subito il numero maggiore di vittime, i nuovi gradini alle postazioni grill, saranno conosciute come: Scalinata delle formiche.

Il braciere della Miniera - diario di un progetto folle

2007-03-22T04:45:00.000-07:00

Il diario del progetto "Il braciere della Miniera"

http://www.braciere.miniera.ch oppure http://www.lagonirossi.com

Questo blog vuole essere il resconto di un sogno in cerca di realizzazione.

Partendo da un piccolo podere semi-abbandonato, situtato in zona non-turistica, senza denaro e da sola... sarà possibile mettere in piedi un'attività che permetterà di far rivivere La Miniera (il podere), creare un luogo pacifico per gli animali selvatici e un luogo d'incontro per chi ama la natura e per chi crede ancora possibile vivere in armonia con l'ambiente?

I valori della Miniera

La Miniera è una filosofia di vita:
di chi cura la propria unicità e

difende la sua individualità personale.

La Miniera è una comunità:
un network di perle rare, preziose, uniche.

La Miniera è un luogo d'incontro: per artisti, eclettici, mecenati e maestri.

La Miniera è una scelta di vita

La Miniera è convinta che siano soprattutto le cosiddette zone svantaggiate e marginali ad essere le custodi di ricchezze inestimabili che sempre più rischiano di perdersi nella frenesia dell'odierno mondo tecnico-industriale.

La Miniera crede anche nella possibilità di uno sviluppo sostenibile basato sul principio dell'alta qualità. Perciò, con il suo braciere, si prefigge di offrire un luogo d'incontro naturale, culturale e gastronomico a chiunque desideri rapportarsi e ritrovare il suo legame primordiale con la natura.

Il braciere della Miniera

La Miniera, con il suo braciere, si prefigge di offrire un luogo d'incontro naturale, culturale e gastronomico a chiunque desideri rapportarsi e ritrovare il suo legame primordiale con la natura.

Gli ospiti della Miniera potranno acquistare prodotti sani e genuini provenienti dai piccoli coltivatori della zona. Essi stessi porteranno a cottura, sui bracieri predisposti, cibo buono, pulito e onesto, seduti a tavoli immersi nella natura.

A seconda della risposta del pubblico, la Miniera si augura di poter sviluppare attività connesse con il mondo agro-ambientale: visite e passeggiate organizzate nei dintorni, gite in bicicletta, partecipazione vendemmia, raccolta olive, corsi di cucina, conoscenza erbe e piante, percorsi ginnici nella natura...

Hai un'idea da proporre?

Cerchi uno spazio all'aperto dove realizzarla?

Hai qualche consiglio da darmi?

Vuoi adottare un olivo, un pruno, una pianta di rosmarino?

Vuoi dire la tua in in libertà?

La Miniera è aperta a chiunque abbia voglia di proporre un'attività o un corso specifico, o...

Solo qualche esempio:

Giornate di meditazione

Pittura all'aria aperta

Fotografia

Preparazione di marmellate con i frutti raccolti nel luogo

Tintura della lana

......